La variedad de uva Callet es originaria de la Isla de Mallorca, produce vinos de baja graduación, poca estructura y un nivel bajo de taninos, su uso se traduce a los vinos tintos jóvenes y rosados, donde encontramos buenas sensaciones aromáticas. Se suele mezclar con variedades como la cabernet, manto negro o tempranillo con lo que los vinos ganan en complejidad, dando como resultado vinos con mayor graduación.