Chardonnay, variedad de uva blanca de procedencia Palestina e influencia Francesa, es un cruce por polinización entre la variedades Pinnot Noir y Gouais blanc (cepa muy antigua de Borgoña). La uva es de grano pequeño, de piel fina, redonda, de un color ambar cuando está maduro. La cepa es vigorosa, de rendimientos bajos y muy sensible a las heladas.
Es una de las variedades más utilizadas en todo el mundo para la elaboración de vinos blancos secos, espumosos y en el famoso vino Chablís, en España dónde mejores resultados se encuentran, son en las zonas las Denominaciones de Origen Costers del Segre, Navarra y Somontano.
La vista de los vinos Chardonnay se presentan en una gama de colores desde el paja claro a los tonos dorados. En nariz desprende aromas de manzanas verdes muy característicos de este varietal Chardonnay, sus sabores van desde una gama de frutas blancas hasta los tostados y avainillados si ha sufrido una maduración.