Variedad originaria de la región de Burdeos, pertenece a la familia de las variedades Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Su nombre viene del diminutivo en francés de Mirlo. La apariencia del racimo de Merlot es cilíndrico, de un tamaño pequeño y con poca densidad, el raspón de la uva se caracteriza por estar coloreado, es una variedad que se adapta muy bien a distintos tipos de suelos y es la variedad con mayor contenido de Resveratrol. Los vinos de Merlot son vinos elegantes, finos y es de las variedades de uvas más solicitadas.